熊本・肥後大津で新鮮な生肉や希少部位のレバ刺しを食べるなら当店で

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心ゆくまでご堪能ください

熊本県菊池郡大津町、肥後大津駅から歩いてすぐの
「馬肉料理 馬勝蔵（ばにくりょうり うまかつぞう）」で、今夜は優雅にお食事を―。
馬肉料理に特化した専門店だからこそ知り尽くした馬肉の魅力。
それを余すことなく体現したお料理の数々は、県内・県外を問わず、多くのお客様を魅了しています。
美しくサシが入ったきめ細やかな特選霜降り馬刺しをはじめ、
希少部位の刺身、煮物、焼き物、揚げ物、にぎり寿司など、さまざまな調理法で逸品へと昇華させています。
出張や観光でお越しの方をもてなす接待や会社宴会、記念日、誕生日、デートなど、
幅広いシーンで、この美味しさを体感していただければ幸いです。

※ご紹介するお料理の写真は、すべて単品でご提供する際の量・サイズです。
※価格はすべて税込みです。

刺身

馬刺し盛り合わせ

《4人前》4,950円
《3人前》3,850円
《1～2人前》2,750円

新鮮な生肉を使用するからこそ、その質の高さが良くわかる「馬刺し」と「レバ刺し」。4点馬刺し盛り合わせでは、最高ランクの霜降り特上馬刺しをはじめ、赤身上馬刺し、ヒモ刺し、フタエゴ刺しをお楽しみいただけます。
また、入手困難な希少部位を味わえるレバ刺しも注文必須の美味しさです。ごま油塩をつけて、その濃密な旨味をご堪能ください。

※写真は4人前です。
※たてがみは別注文

馬刺し盛り合わせ

レバ刺し

レバ刺し
2,600円

馬ホルモンの味噌煮込み

馬ホルモンの味噌煮込み
1,200円

多くの方に愛される人気No.3の味噌煮込みは、たっぷりのおろし玉ねぎとニンニクで炊いた秘伝の味。一口頬張れば、ホルモンがトロトロととろけます。臭みのない濃厚な旨味をお楽しみください。

馬すじ煮込み

馬すじ煮込み
1,200円

人気No.2の馬すじ煮込みもぜひ食べていただきたい逸品です。たっぷりの馬すじ肉を大根と共にお出汁で4～5時間かけてじっくり煮込み、しっかりと味を染み込ませています。どこか懐かしいあっさりとした上品な味わいで、日本酒との相性も抜群です。

揚

馬カツ
2,500円

多くのファンを持つ人気No.1の名物料理といえば、こちらの馬カツ（ばかつ）。一頭からとれる量が少なく、「究極の赤身」と称される馬ヒレ肉に薄く衣をつけ、地元の老舗製油メーカー「肥後製油」のコレステロール0の油を使用しサクッと揚げています。中はレアの状態になるように揚げているため、非常にやわらかくあっさりとした肉質で、その美味しさはまさに絶品。創業当初から変わらぬソースが更に美味しさを引き立てます。

飯

特上霜降り握り &上赤身握り（2貫）
1,320円

上質な霜降りの馬刺しを熊本県産米のシャリに載せ、〆に最適なにぎり寿司に。一口頬張ればシャリがほどけ、とろけるような馬肉の旨味が口いっぱいに広がります。

人気の逸品

※価格はすべて税込みです。

馬コロッケ
（2個入り）
760円

粗挽きの馬ミンチがごろごろ入った人気の手作りコロッケです。
ふっくらホクホクの食感で、馬肉の濃厚な旨味を感じられます。

馬コロッケ

お品書き

※価格はすべて税込みです。

馬のしゃぶしゃぶ
※前日までの要予約
※2名様より承ります

肩ロース 100g&野菜
3,000円
追加肉100g
3,000円

馬刺しにぎり寿司

【大トロ炙り・霜降り・上赤身　3貫セット】
1,800円
炙り握り（大トロ）&
特上霜降り握り
1,540円
特上霜降り握り &上赤身握り
1,320円
特上霜降り（大トロ）握り 2貫
1,540円
上赤身握り 2貫
1,100円
特上霜降り（大トロ）
炙り　握り
追加1貫770円
特上霜降り（大トロ）握り
追加1貫770円
上赤身握り
追加1貫550円

大津町の特産品

唐芋天婦羅
700円

熊本の郷土料理

揚げたてからし蓮根
800円
一文字のぐるぐる
550円

馬刺し

【極上】霜降り馬刺し
4,900円
【特上】霜降り馬刺し
3,930円
上赤身刺し
3,000円
レバ刺し
2,600円
ヒモ刺し
1,200円
フタエゴ刺し
1,200円
はつ刺し
1,200円
コウネ刺し
1,000円

おすすめ料理

馬カツ
2,500円
馬すじ煮込み
1,200円
馬ホルモンの味噌煮込み
1,200円
馬ヒレ肉のたたき
1,500円
馬串焼き（2本～）
760円
馬コロッケ（2個～）
760円
馬ぎょうざ（6個入り）
700円
心根刺し
880円
馬ヒレ肉の竜田揚げ
700円
馬ステーキ
2,800円
枝豆
600円
ポテトフライ
600円
タコの唐揚げ
700円

〆の人気商品

熊本ラーメン
800円
半ラーメン
550円
阿蘇高菜めし
880円
高菜おにぎり（1個）
280円
馬肉味噌焼きおにぎり（1個）
350円
バニラアイス
380円
柚子シャーベット
380円
自家製ぷりん
380円

熊本の地酒をともに―

熊本のお料理には、やはり同じ地元で醸造されたお酒が相性抜群です。当店では、唎酒師の資格をもつ店主が選び抜いた常時10～12種類の熊本の日本酒をはじめ、熊本県産を中心に厳選した焼酎を各種取り揃えています。季節や流行にあわせて随時仕入れており、そのラインナップの幅広さにきっとご満足いただけること間違いありません。お好みの一杯を自由にお料理と組み合わせて、さまざまなペアリングをご堪能ください。

地酒

お飲み物

※価格はすべて税込みです。
※メニューは一部抜粋しています。

ビール

生ビール　ザ・プレミアムモルツ
小540円
中640円
瓶ビール　アサヒスーパードライ（中瓶）
750円
瓶ビール　キリンラガー（中瓶）
750円
ノンアルコール瓶ビール
480円
ノンアル オールフリー
550円

ハイボール

角ハイボール
550円
濃いめ角ハイボール
660円
知多
770円
白州
880円
山﨑
1,000円

ワイン

グラスワイン 赤
550円
エラスリスブレンズ（白）（赤）
3,300円
ムートン・カデ ルージュ（フランス）
4,400円
ロバートモンダヴィ
5,500円
バルバレスコ(イタリア)
6,600円
菊鹿シャルドネ
6,600円
菊鹿シャルドネ樽熟成
9,600円

焼酎

米焼酎
白岳（くまモンボトル）
特別限定 大石 (熊本)
吟香 鳥飼（熊本）
球磨拳 無濾過(熊本)
川辺(グラス)
武者返し(グラス)
人吉15年(グラス)
牧場の夢（牛乳・熊本）
麦焼酎
壱岐 ブルーラベル(グラス)
夜会（熊本）
寿福絹子（熊本）
芋焼酎
人生いもいも（大津町）
肥後酔響（熊本）
黒倉岳（熊本）
阿蘇の魂（熊本）
赤霧島（宮崎）
三岳（鹿児島屋久島）
佐藤・黒（鹿児島）
魔王（鹿児島）

日本酒

香露（熊本）
・一合
・二合
HANANOKA702
375mlボトル
れいざん 山村酒造
300mlボトル
剣門 美少年
300mlボトル
吉祥 瑞鷹
300mlボトル
香露 純米吟醸
4合瓶

泰斗各種・花の香各種
（季節により入れ替わります）

果実酒

梅酒
600円
ウメボン
660円

サワー

レモンサワー
550円

翠

翠ジントマト
660円
翠デコポン
660円

カクテル

各種
470円～
モヒート
550円
不知火モヒート
660円

ノンアルコールカクテル

・ハイボールテイスト
・スパークリングシャルドネ味
・カシスオレンジ味
440円

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