熊本・肥後大津で新鮮な生肉や希少部位のレバ刺しを食べるなら当店で
熊本県菊池郡大津町、肥後大津駅から歩いてすぐの「馬肉料理 馬勝蔵（ばにくりょうり うまかつぞう）」で、今夜は優雅にお食事を―。馬肉料理に特化した専門店だからこそ知り尽くした馬肉の魅力。それを余すことなく体現したお料理の数々は、県内・県外を問わず、多くのお客様を魅了しています。美しくサシが入ったきめ細やかな特選霜降り馬刺しをはじめ、希少部位の刺身、煮物、焼き物、揚げ物、にぎり寿司など、さまざまな調理法で逸品へと昇華させています。出張や観光でお越しの方をもてなす接待や会社宴会、記念日、誕生日、デートなど、幅広いシーンで、この美味しさを体感していただければ幸いです。
※ご紹介するお料理の写真は、すべて単品でご提供する際の量・サイズです。
※価格はすべて税込みです。
※写真は4人前です。
※たてがみは別注文
馬刺し盛り合わせ
《4人前》4,950円
《3人前》3,850円
《1～2人前》2,750円
レバ刺し
2,600円
新鮮な生肉を使用するからこそ、その質の高さが良くわかる「馬刺し」と「レバ刺し」。4点馬刺し盛り合わせでは、最高ランクの霜降り特上馬刺しをはじめ、赤身上馬刺し、ヒモ刺し、フタエゴ刺し、たてがみをお楽しみいただけます。また、入手困難な希少部位を味わえるレバ刺しも注文必須の美味しさです。ごま油塩をつけて、その濃密な旨味をご堪能ください。
馬ホルモンの味噌煮込み
1,200円
多くの方に愛される人気No.3の味噌煮込みは、たっぷりのおろし玉ねぎとニンニクで炊いた秘伝の味。一口頬張れば、ホルモンがトロトロととろけます。臭みのない濃厚な旨味をお楽しみください。
馬すじ煮込み
1,200円
人気No.2の馬すじ煮込みもぜひ食べていただきたい逸品です。たっぷりの馬すじ肉を大根と共にお出汁で4～5時間かけてじっくり煮込み、しっかりと味を染み込ませています。どこか懐かしいあっさりとした上品な味わいで、日本酒との相性も抜群です。
馬カツ2,500円
多くのファンを持つ人気No.1の名物料理といえば、こちらの馬カツ（ばかつ）。一頭からとれる量が少なく、「究極の赤身」と称される馬ヒレ肉に薄く衣をつけ、地元の老舗製油メーカー「肥後製油」のコレステロール0の油を使用しサクッと揚げています。中はレアの状態になるように揚げているため、非常にやわらかくあっさりとした肉質で、その美味しさはまさに絶品。創業当初から変わらぬソースが更に美味しさを引き立てます。
特上霜降り握り &上赤身握り（2貫）
1,320円
上質な霜降りの馬刺しを熊本県産米のシャリに載せ、〆に最適なにぎり寿司に。一口頬張ればシャリがほどけ、とろけるような馬肉の旨味が口いっぱいに広がります。
※価格はすべて税込みです。
馬コロッケ（2個入り）
760円
粗挽きの馬ミンチがごろごろ入った人気の手作りコロッケです。ふっくらホクホクの食感で、馬肉の濃厚な旨味を感じられます。
※価格はすべて税込みです。
熊本のお料理には、やはり同じ地元で醸造されたお酒が相性抜群です。当店では、唎酒師の資格をもつ店主が選び抜いた常時10～12種類の熊本の日本酒をはじめ、熊本県産を中心に厳選した焼酎を各種取り揃えています。季節や流行にあわせて随時仕入れており、そのラインナップの幅広さにきっとご満足いただけること間違いありません。お好みの一杯を自由にお料理と組み合わせて、さまざまなペアリングをご堪能ください。
※価格はすべて税込みです。
※メニューは一部抜粋しています。
泰斗各種・花の香各種
（季節により入れ替わります）
